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新しい料理の教科書
定番の“当たり前”を見直す
マガジンハウス 2019.1
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 0冊 貸出数 1冊 予約件数 14件

場所請求記号資料コード禁帯区分状態
ゆめりあ うじ一般・技術 /596/ヒ/ 104767671貸出中
詳細情報
ISBN
4-8387-3024-7
13桁ISBN
978-4-8387-3024-7
書名ヨミ
アタラシイ リョウリ ノ キョウカショ
副書名ヨミ
テイバン ノ アタリマエ オ ミナオス
著者ヨミ
ヒグチ ナオヤ
分類記号
596
分類記号
596
価格
¥1400
出版者ヨミ
マガジン ハウス
大きさ
21cm
ページ数
183p
一般件名
料理
抄録
鶏の唐揚げは冷たい油から揚げる、オムレツは塩を加えて15分置く…。合理的だからおいしい! 新しい知見を取り入れた、現在形の料理レシピを紹介します。ウェブメディア『cakes』掲載等を加筆修正し再構成。
著者紹介
1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家、料理人。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞しデビュー。ほかの著書に「大人ドロップ」「おいしいものには理由がある」など。

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