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京料理人、四百四十年の手間
「山ばな平八茶屋」の仕事
岩波書店 2019.1
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 0冊 貸出数 1冊 予約件数 0件

場所請求記号資料コード禁帯区分状態
中央図書館一般・産業 /673.9/ソ/ 104685502貸出中
詳細情報
ISBN
4-00-061316-3
13桁ISBN
978-4-00-061316-3
書名ヨミ
キョウリョウリニン ヨンヒャクヨンジュウネン ノ テマ
副書名ヨミ
ヤマバナ ヘイハチ ジャヤ ノ シゴト
著者ヨミ
ソノベ ヘイハチ
分類記号
673.9
分類記号
673.971
価格
¥1800
出版者ヨミ
イワナミ ショテン
大きさ
19cm
ページ数
15,165p
個人件名
園部 平八
一般件名
平八茶屋
抄録
織田信長の安土築城と時を同じくして創業された京都屈指の老舗・山ばな平八茶屋。創業以来の名物・麦飯とろろ汁は、漱石や魯山人にも愛された。料理とは「手間の文化」という二十代当主が「一子相伝」の精進の道を語る。
著者紹介
昭和23年京都市生まれ。立命館大学経済学部中退。老舗料理屋「山ばな平八茶屋」の20代目を経て取締役会長。京都料理組合長。

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