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刺し身とジンギスカン
捏造と熱望の日本食
青弓社 2019.2
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 0冊 貸出数 1冊 予約件数 1件

場所請求記号資料コード禁帯区分状態
中央図書館一般・社会 /383.8/ウ/ 104778138貸出中
詳細情報
ISBN
4-7872-2081-3
13桁ISBN
978-4-7872-2081-3
書名ヨミ
サシミ ト ジンギスカン
副書名ヨミ
ネツゾウ ト ネツボウ ノ ニホンショク
著者ヨミ
ウオツカ ジンノスケ
分類記号
383.8
分類記号
383.81
価格
¥1800
出版者ヨミ
セイキュウシャ
大きさ
21cm
ページ数
197p
一般件名
料理(日本)-歴史
一般件名
料理(中国)-歴史
抄録
刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
著者紹介
1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。

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