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日本発酵紀行
D&DEPARTMENT PROJECT 2019.6
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 0冊 貸出数 1冊 予約件数 0件

場所請求記号資料コード禁帯区分状態
中央図書館一般・技術 /588.5/オ/ 104803830貸出中
詳細情報
ISBN
4-903097-63-3
13桁ISBN
978-4-903097-63-3
書名ヨミ
ニホン ハッコウ キコウ
著者ヨミ
オグラ ヒラク
分類記号
588.5
分類記号
588.51
価格
¥1800
出版者ヨミ
ディ アンド デパートメント プロジェクト
大きさ
20cm
ページ数
217p
一般件名
発酵食品
抄録
愛知・岡崎の八丁味噌、秋田・八森のしょっつる、兵庫・淡路島の清酒…。発酵デザイナーである著者が、47都道府県の発酵文化を訪ねた記録。2019年4~7月にd47MUSEUMで開催される展覧会の関連書籍。
著者紹介
発酵デザイナー。全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。著書に「発酵文化人類学」など。

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