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ビールの科学
カラー版 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密 ブルーバックス
講談社 2018.6
渡 淳二∥編著
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 0冊 貸出数 1冊 予約件数 0件

場所請求記号資料コード禁帯区分状態
中央図書館一般・技術 /588.5/ワ/ 104657849貸出中
詳細情報
ISBN
4-06-512051-4
13桁ISBN
978-4-06-512051-4
書名ヨミ
ビール ノ カガク
副書名ヨミ
カラーバン
副書名ヨミ
バクガ ト ホップ ガ ウミダス ウマサ ノ ヒミツ
著者ヨミ
ワタリ ジュンジ
叢書名ヨミ
ブルー バックス
分類記号
588.5
分類記号
588.54
価格
¥1280
出版者ヨミ
コウダンシャ
大きさ
18cm
ページ数
318p
一般件名
ビール
抄録
ビールの性質や醸造の原理から、麦芽やホップ、酵母など原料のはたらき、コクやキレ、のど越しの秘密、「最高においしく飲む」ための科学まで、「ビール学」の知識を満載。世界各地のビールの魅力やビール料理のレシピも収録。
著者紹介
京都大学農学部農芸化学科卒業。博士(農学、東京大学)。サッポロホールディングス株式会社顧問。公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長。

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