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保存食の大研究
長もちする食べもののひみつをさぐろう 楽しい調べ学習シリーズ
PHP研究所 2018.11
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 0冊 貸出数 1冊 予約件数 0件

場所請求記号資料コード禁帯区分状態
中央図書館児童・技術 /58/ナ/ 111441051貸出中
詳細情報
ISBN
4-569-78822-7
13桁ISBN
978-4-569-78822-7
書名ヨミ
ホゾンショク ノ ダイケンキュウ
副書名ヨミ
ナガモチ スル タベモノ ノ ヒミツ オ サグロウ
著者ヨミ
ナカイ ケイコ
著者ヨミ
コシミズ マサミ
叢書名ヨミ
タノシイ シラベ ガクシュウ シリーズ
分類記号
58
分類記号
588.9
価格
¥3000
出版者ヨミ
ピーエイチピー ケンキュウジョ
大きさ
29cm
ページ数
63p
一般件名
食品保存法
一般件名
保存食品
学習件名
食品保存
学習件名ヨミ
ショクヒン ホゾン
学習件名
乾物
学習件名ヨミ
カンブツ
学習件名
くん製
学習件名ヨミ
クンセイ
学習件名
発酵
学習件名ヨミ
ハッコウ
学習件名
大航海時代
学習件名ヨミ
ダイコウカイ ジダイ
学習件名
ジャム
学習件名ヨミ
ジャム
学習件名
香辛料
学習件名ヨミ
コウシンリョウ
学習件名
かん詰・びん詰
学習件名ヨミ
カンヅメ ビンヅメ
学習件名
冷凍
学習件名ヨミ
レイトウ
学習件名
乾燥食品
学習件名ヨミ
カンソウ ショクヒン
学習件名
インスタント食品
学習件名ヨミ
インスタント ショクヒン
学習件名
宇宙食
学習件名ヨミ
ウチュウショク
児童内容紹介
数日から数年間、食べられる状態(じょうたい)を保(たも)ったままたくわえておけるように加工した食品を「保存食(ほぞんしょく)」といいます。保存食がたんじょうした理由や、日本と世界各地の保存食、保存食の質(しつ)を高めるための技術(ぎじゅつ)などを紹介(しょうかい)します。
抄録
保存食が誕生した背景やつくり方、日本や世界各地の保存食を紹介。保存食の質を高めるための技術やそれを支える容器の発達、保存食の技術がどのように利用されているかを解説する。干しいもやジャムのつくり方も掲載。
著者紹介
1956年長野県生まれ。信州大学農学部卒業。著書に「つくってみよう!発酵食品」「もっと知ろう!発酵のちから」など。

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