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トウガラシ
辛味種の栽培から加工まで 小さい農業で稼ぐ
農山漁村文化協会 202011
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 0冊 貸出数 1冊 予約件数 0件

場所請求記号資料コード禁帯区分状態
中央図書館一般・産業 /626.2/テ/ 104890183貸出中
詳細情報
ISBN
4-540-20131-8
13桁ISBN
978-4-540-20131-8
書名ヨミ
トウガラシ
副書名ヨミ
カラミシュ ノ サイバイ カラ カコウ マデ
著者ヨミ
テラギシ アキヒコ
叢書名ヨミ
チイサイ ノウギョウ デ カセグ
分類記号
626.2
分類記号
626.28
価格
¥1700
出版者ヨミ
ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
大きさ
19cm
ページ数
144p
一般件名
とうがらし
抄録
トウガラシには、甘長トウガラシのような青果用と、「鷹の爪」のような加工用辛味種がある。辛味種の栽培から乾燥調製、一味・七味唐辛子の販売と加工・利用までを解説し、ヨーロッパの珍しいトウガラシ加工品も紹介する。
著者紹介
昭和33年大阪府生まれ。京都府立大学大学院博士前期課程修了。農学博士。辛味トウガラシや甘長トウガラシ、エビイモなどの京野菜の栽培指導を行なう。

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