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和食のだしは海のめぐみ 2
鰹節
偕成社 202101
阿部 秀樹∥写真 文
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 0冊 貸出数 1冊 予約件数 1件

場所請求記号資料コード禁帯区分状態
槇島児童・産業 /66/ア/2111473180貸出中
詳細情報
ISBN
4-03-436820-6
13桁ISBN
978-4-03-436820-6
書名ヨミ
ワショク ノ ダシ ワ ウミ ノ メグミ
著者ヨミ
アベ ヒデキ
分類記号
66
分類記号
667.2
価格
¥2400
出版者ヨミ
カイセイシャ
大きさ
29cm
ページ数
40p
一般件名
水産物
一般件名
乾物
一般件名
調味料
学習件名
乾物
学習件名ヨミ
カンブツ
学習件名
日本料理
学習件名ヨミ
ニホン リョウリ
学習件名
水産物
学習件名ヨミ
スイサンブツ
学習件名
かつお節
学習件名ヨミ
カツオブシ
学習件名
かつお
学習件名ヨミ
カツオ
学習件名
漁師
学習件名ヨミ
リョウシ
学習件名
だし汁
学習件名ヨミ
ダシジル
学習件名
郷土料理
学習件名ヨミ
キョウド リョウリ
学習件名
食生活の歴史
学習件名ヨミ
ショクセイカツ ノ レキシ
学習件名
水産保護
学習件名ヨミ
スイサン ホゴ
児童内容紹介
素材(そざい)の味をそこなわずに、料理をよりおいしくできる「だし」のひとつ、鰹節(かつおぶし)。「カツオ漁はどうやっておこなうの?」「かんたんにかつおだしをとる方法は?」…。食材としての鰹節の魅力(みりょく)と和食の素晴(すば)らしさを、たくさんの写真とともに紹介(しょうかい)します。
抄録
和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。2は、鰹節を紹介。カツオはどのような魚か、カツオから鰹節はどうやってつくられるのか、鰹節の種類、鰹節の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを、写真を使って解説する。
著者紹介
1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。

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