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農家が教える発酵食の知恵 続
こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌…
農山漁村文化協会 2012.12
農文協∥編
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 1冊 貸出数 0冊 予約件数 0件

場所請求記号資料コード禁帯区分状態
中央図書館一般・技術 /588.5/ノ/2104079271貸出可
詳細情報
ISBN
4-540-12227-9
13桁ISBN
978-4-540-12227-9
書名ヨミ
ノウカ ガ オシエル ハッコウショク ノ チエ
著者ヨミ
ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
分類記号
588.5
分類記号
588.51
価格
¥1143
出版者ヨミ
ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
大きさ
26cm
ページ数
175p
一般件名
発酵食品
抄録
発酵食品はどんな微生物のはたらきによって美味しく熟成されるのか。こうじ、酵母、乳酸菌、酢酸菌、納豆菌の項目にわけ、農家の技と知恵を最新研究の知見とともに紹介する。『別冊現代農業』2012年7月号を単行本化。

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