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47都道府県・伝統調味料百科
丸善出版 2013.7
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 1冊 貸出数 0冊 予約件数 0件

場所請求記号資料コード禁帯区分状態
中央図書館一般・社会 /383.8/ナ/ 104175545貸出可
詳細情報
ISBN
4-621-08681-0
13桁ISBN
978-4-621-08681-0
書名ヨミ
ヨンジュウナナ トドウ フケン デントウ チョウミリョウ ヒャッカ
著者ヨミ
ナルセ ウヘイ
分類記号
383.8
分類記号
383.8
価格
¥3800
出版者ヨミ
マルゼン シュッパン
大きさ
20cm
ページ数
6,327p
一般件名
食生活
一般件名
料理(日本)
一般件名
調味料
抄録
故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の5大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。
著者紹介
鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。

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