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書名
ビールの科学
副書名
カラー版
著者名
渡 淳二 ∥編著
叢書名
ブルーバックス
出版者
講談社
出版年
2018.6
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 1冊 貸出数 0冊 予約件数 0件

場所 請求記号 資料コード 禁帯区分 状態
西宇治図書館 一般・技術 /588.5/ワ/ 104657849 貸出可
詳細情報
ISBN
4-06-512051-4
13桁ISBN
978-4-06-512051-4
書名ヨミ
ビール ノ カガク
副書名ヨミ
カラーバン
副書名
麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密
副書名ヨミ
バクガ ト ホップ ガ ウミダス ウマサ ノ ヒミツ
著者ヨミ
ワタリ ジュンジ
叢書名ヨミ
ブルー バックス
分類記号
588.5
分類記号
588.54
価格
¥1280
出版者ヨミ
コウダンシャ
大きさ
18cm
ページ数
318p
一般件名
ビール
抄録
ビールの性質や醸造の原理から、麦芽やホップ、酵母など原料のはたらき、コクやキレ、のど越しの秘密、「最高においしく飲む」ための科学まで、「ビール学」の知識を満載。世界各地のビールの魅力やビール料理のレシピも収録。
著者紹介
京都大学農学部農芸化学科卒業。博士(農学、東京大学)。サッポロホールディングス株式会社顧問。公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長。

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