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書名
レシピで味わう世界の食文化
副書名
みんぱく研究室でクッキング
著者名
石毛 直道 ∥著
出版者
岩波書店
出版年
2018.9
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 0冊 貸出数 1冊 予約件数 2件

場所 請求記号 資料コード 禁帯区分 状態
中央図書館 一般・社会 /383.8/イ/ 104643155 貸出中
詳細情報
ISBN
4-00-025671-1
13桁ISBN
978-4-00-025671-1
書名ヨミ
レシピ デ アジワウ セカイ ノ ショクブンカ
副書名ヨミ
ミンパク ケンキュウシツ デ クッキング
著者ヨミ
イシゲ ナオミチ
分類記号
383.8
分類記号
383.8
価格
¥1900
出版者ヨミ
イワナミ ショテン
大きさ
20cm
ページ数
9,207p
一般件名
食生活
一般件名
料理
抄録
食文化研究のために訪れた世界の国々の料理を国立民族学博物館(みんぱく)の研究室で再現した著者が、秘伝のレシピを紹介。各国の民族料理の背景にある食文化についても解説する。
著者紹介
1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。農学博士。国立民族学博物館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第24回南方熊楠賞受賞。瑞宝中綬章受章。著書に「食事の文明論」など。

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