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書名
ふしぎなカビ オリゼー
副書名
千年の物語
著者名
竹内 早希子 ∥著
叢書名
ノンフィクション・生きるチカラ
出版者
岩崎書店
出版年
2018.10
資料の状況
蔵書数 1冊 貸出可能数 1冊 貸出数 0冊 予約件数 0件

場所 請求記号 資料コード 禁帯区分 状態
西宇治図書館 児童・技術 /58/タ/ 111424972 貸出可
詳細情報
ISBN
4-265-08316-9
13桁ISBN
978-4-265-08316-9
書名ヨミ
フシギ ナ カビ オリゼー
副書名ヨミ
センネン ノ モノガタリ
副書名
和食をささえる微生物
副書名ヨミ
ワショク オ ササエル ビセイブツ
著者ヨミ
タケウチ サキコ
叢書名ヨミ
ノンフィクション イキル チカラ
分類記号
58
分類記号
588.51
価格
¥1300
出版者ヨミ
イワサキ ショテン
大きさ
22cm
ページ数
111p
一般件名
麹かび
一般件名
発酵食品
学習件名
こうじかび
学習件名ヨミ
コウジカビ
学習件名
微生物
学習件名ヨミ
ビセイブツ
学習件名
発酵食品
学習件名ヨミ
ハッコウ ショクヒン
児童内容紹介
みそ、しょうゆ、酒など、和食の調味料の発酵(はっこう)に欠かせない、ふしぎなカビ「オリゼー」。顕微鏡(けんびきょう)がなく、微生物の存在(そんざい)が知られていなかった時代に、日本人はどうやってオリゼーを見つけ出したのでしょう。日本にしかいないふしぎな微生物、オリゼーをめぐる旅に出ましょう。
抄録
日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。
著者紹介
神奈川県出身。有機農産物配達会社品質管理部門、ドキュメンタリー映画製作スタッフ、NPOスタッフなどを経て、ノンフィクションライター。著書に「奇跡の醤」がある。

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